Những ngày hè oi ả, chẳng gì tuyệt hơn một hũ sữa chua dâu tằm mát lạnh, ngọt thanh. Màu tím quyến rũ, vị chua dịu hòa quyện với chút béo ngậy từ sữa chua không chỉ giải nhiệt mà còn mang lại cảm giác sảng khoái vô cùng. Dâu tằm không chỉ giàu vitamin C mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, khi kết hợp cùng sữa chua sẽ tạo nên món tráng miệng vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn đang muốn thử tự tay làm sữa chua dâu tằm tại nhà, hãy cùng tham khảo công thức từ chị Huỳnh Thị Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây nhé, đảm bảo sẽ có những hũ sữa chua dâu tằm không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn đẹp mắt, dễ thực hiện.
Chị Huỳnh Thị Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 2 lít.
- Sữa chua cái: 2 hũ (nhiệt độ phòng, phải thật hết lạnh).
- Si rô dâu tằm: 300ml (dùng si rô dâu ngọt rồi nên không cần thêm sữa đặc).
Cách làm:
Cho sữa tươi, sữa chua cái, si rô dâu vào một âu lớn rồi khuấy cho thật đều.
Hũ đựng sữa chua rửa sạch, tiệt trùng (luộc trong nồi nước sôi) rồi để khô ráo.
Rót hỗn hợp sữa và si rô dâu đã pha vào từng hũ đựng sữa chua.
Sau đó cho các hũ sữa chua vào nồi chiên hơi nước, set nhiệt ủ 40 độ C trong 8 tiếng là xong. Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh. Lúc ăn, đảm bảo sữa chua mềm mịn vô cùng không hề có đá dăm.
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể ủ sữa chua như sau:
Xếp các hũ sữa chua vào một nồi lớn có nắp hoặc một khay đáy sâu. Đun sôi một bình nước, sau đó để nước nguội bớt khoảng 7 phút. Đổ nước nóng vào nồi sao cho mực nước ngập khoảng 1/3 chiều cao của các hũ sữa chua. Đậy kín nắp nồi.
Làm nóng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 4 phút rồi tắt lò. Đặt nồi đựng sữa chua vào lò đã tắt và để yên trong khoảng 7 tiếng để sữa chua lên men.
Vào mùa hè, thời gian ủ có thể rút ngắn còn khoảng 6 tiếng. Hết thời gian ủ, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh thôi.
|
Cách ngâm dâu tằm ngon, không bị lên men và bảo quản lâu trong tủ lạnh Sau khi ngâm được nửa tháng, nước dâu chua chua ngọt ngọt, quả dâu vẫn giữ được độ giòn, không bị bủn, rất ngon. Dưới đây là cách ngâm dâu tằm chi tiết để bạn có thể thực hiện: Sơ chế dâu: Dâu mua về rửa kỹ nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Vớt dâu ra để ráo hoàn toàn. Nếu muốn nhanh hơn, có thể phơi nắng nhẹ cho dâu khô hẳn. Ướp dâu với đường: Cân 3kg dâu và 1,5kg đường vàng. Xếp dâu vào hũ, rải đều đường lên trên. Đậy kín nắp và để qua đêm cho dâu ngấm đường. Đun nước si rô dâu: Sáng hôm sau, đổ hỗn hợp dâu và đường vào nồi. Đun trên lửa vừa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Vớt quả dâu ra ngay khi nước vừa sôi nhẹ để dâu không bị chín nhũn, mất độ giòn. Tiếp tục đun phần nước đến khi sôi già, vớt bọt để nước si rô trong hơn. Hoàn thiện và bảo quản: Để cả phần quả dâu và nước si rô thật nguội. Sau đó, cho cả hai vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phân loại thành phẩm: Si rô dâu: Lọc lấy 1 lít nước si rô để riêng. Quả dâu ngâm: Phần quả dâu có thể để nguyên trong nước si rô còn lại hoặc sử dụng làm topping. Mứt dâu: Phần quả dâu còn lại có thể xay nhuyễn rồi sên trên bếp để làm mứt ăn kèm bánh mì. Cách làm này giúp dâu tằm giữ được vị chua ngọt tự nhiên, giòn ngon và không bị lên men.
|
CÙNG CHUYÊN MỤC
