Bạn có cảm giác mỗi lần mở nắp nồi cơm điện giống như mở một hộp quà bí ẩn? Cơm nấu ra lúc thì quá cứng, lúc lại dính nhão? Hôm nay mình sẽ mách bạn một bí quyết giúp cơm “lột xác”, chỉ cần thêm một nắm nguyên liệu kỳ diệu, đảm bảo nồi cơm nhà bạn thơm đến mức hàng xóm phải bưng bát sang gõ cửa!
Tuyệt chiêu 1: Hương trà thanh mát
Khi nấu cơm, thêm một nhúm nhỏ lá trà (trà xanh là tốt nhất) vào nước nấu. Trà sẽ thay một phần nước, tạo ra mùi thơm nhẹ như thể xịt “nước hoa” cho cơm. Lưu ý: Dùng nước dưới 80 độ C để pha trà, nước quá nóng sẽ phá hủy hương vị.
Tuyệt chiêu 2: Dầu ăn thần kỳ
Sau khi cho gạo và nước vào nồi, hãy nhỏ 3-5 giọt dầu ăn (dầu lạc là hợp nhất). Dầu sẽ bao bọc từng hạt gạo, giúp cơm bóng, dẻo và không vón cục kể cả khi nguội. Mẹo này được nhiều đầu bếp nấu cơm niêu sử dụng.
Tuyệt chiêu 3: Đánh thức tinh bột bằng axit
Chỉ cần nhỏ 1-2 giọt giấm trắng hoặc nước cốt chanh, môi trường axit nhẹ sẽ làm tinh bột nở đều, dẻo thơm hơn. Đừng lo về vị chua nhé vì mùi chua sẽ bay hết trong quá trình nấu. Đây cũng là bí quyết làm cơm giấm cho sushi của người Nhật!
Những lưu ý khi nấu cơm
- Không vo gạo quá mạnh: Cọ rửa kỹ quá sẽ làm mất đi lớp hương tự nhiên của gạo.
- Không nấu xong mở nắp liền: Hãy để cơm ủ thêm 10 phút, cơm sẽ mềm, tơi và thơm hơn nhiều.
- Không phụ thuộc cốc đo: Mỗi loại gạo, mỗi mùa đều có độ hút nước khác nhau không thể áp dụng công thức cố định.
Một số cách tăng mùi thơm cho cơm bạn có thể tham khảo:
- Thay 30% lượng nước bằng nước cốt dừa sẽ có mùi thơm hấp dẫn, vị cũng ngon ngọt hơn.
- Thêm vài lá lá dứa hay còn gọi là lá nếp thơm (pandan) khi nấu, hương thơm thảo mộc nhẹ nhàng lan khắp nhà.
- Rắc mè rang sau khi cơm chín – tăng độ giòn, bùi, hương lôi cuốn hơn hẳn.
- Ngâm gạo 20 phút trước khi nấu, để hạt gạo no nước. Ai thử rồi cũng nói: “Cùng một loại gạo, nhưng ăn y như gạo đặc sản.
CÙNG CHUYÊN MỤC
